食用油安全检测仪检测指标与技术原理

　　食用油安全检测仪是集成化油品快速检测分析设备，可快速检测食用油中的酸价、过氧化值、黄曲霉毒素等关键指标，部分型号还支持苯并芘、辣椒素等更多项目检测，具有检测效率高、操作简便、结果准确、便携性强等特点，广泛应用于食用油生产、流通、餐饮及监管等领域。

　　下面介绍下食用油安全检测仪检测指标与技术原理：

　　1、多指标检测能力

　　酸价：反映油脂中游离脂肪酸含量，酸价过高表明油脂水解酸败，可能产生有害物质。

　　过氧化值：衡量油脂氧化程度，超标意味着油脂氧化变质，食用后可能引发肠胃不适。

　　黄曲霉毒素：强致癌物质，常因原料霉变产生，检测其总量可防止受污染油品流入市场。

　　扩展功能：部分仪器支持苯并芘（加工污染标志物）、辣椒素（地沟油筛查）、总多酚等指标检测，覆盖食用油安全主要风险点。

　　2、技术原理

　　光电比色法：通过测量样品与试剂反应后溶液的颜色变化，计算酸价、过氧化值等指标。内置高精度光学传感器，确保检测准确性。

　　胶体金免疫层析技术：利用抗原抗体特异性结合原理，自动识别检测卡上的CT线位置，完成黄曲霉毒素等微量有害物质检测，具有高灵敏度和特异性。

　　近红外光谱技术：部分高等端型号采用该技术，通过分析油脂对近红外光的吸收和反射特性，快速检测脂肪酸组成、水分等指标。