【应用】微量凯氏定氮法在乳制品中的应用

本文介绍了一种测定乳制品总蛋白质含量的简便可靠的方法，按照“微氮”方法进行样品消化，显著减少了化学试剂和消耗品的使用，从而带来了生态和经济上的双重优势。使用全自动凯氏定氮仪 K-375 和进样器 K-376 / K-377 按照标准进行蒸汽蒸馏，随后进行电位滴定法进行滴定。

• 尾气吸收仪 K-415（114152331）

• 消解仪 K-449 （1154492000）

• 凯氏定氮仪 K-375/K-377（113751720）

• 样品管 300 mL（037377）

• 分析天平（精度±0.1 mg）

化学品：

• 浓度 98% 的硫酸，默克公司（1007482500）

• 凯氏定氮片（11057980）

• 32% NaOH

• 2% 硼酸，pH 值调至 4.65

• 硫酸 0.01mol/L

为确保安全操作，请注意所有相关的材料安全数据表（MSDS）！

标准样品：

• 蛋白质含量标为每 3.7g/100g 酸奶

• 蛋白质含量标注为每 9.7g/100g 夸克奶酪

• 标签上标明蛋白质含量为 32g/100g 帕尔马干酪

使用消解仪 K-449 和全自动凯氏定氮仪 K-375 / K-376 通过电位滴定法测定乳制品中的氮和蛋白质， 可获得可靠且重现性好的结果，相对标准偏差低（RSD）。微量凯氏定氮法减少了消解过程中硫酸和催化剂的用量，也减少了蒸馏步骤中 NaOH 的用量。化学试剂用量的节省为经典凯氏定氮法带来了经济和生态方面的双重优势，同时又保持了其高精度和高准确度。