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液氮速冻的方式及技术特点

来源：无锡爱思科低温科技有限公司 2022年04月20日 11:42

液氮速冻机的速冻解决方案是在基于操作快速、便捷地的设计理念上制造成，其易于使用的PLC控制系统及其预存菜单功能，为速冻食品生产提高产能并减少人手提供了可能。而快速的设备安装以及灵活便捷的产品换线，又为加快您产品上市的时间创造了条件。

液氮是指液态的氮气，氮气是无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低的一种惰性气体。液氮速冻的方式分3种：

1、液氮浸渍冻结：

液氮浸渍冻结是将食品*浸入液氮中,实现快速冻结,食品占用空间小,产生能量变化的幅度显着。

2、液氮冷气循环式冻结：

液氮冷气循环式冻结是由液氮冷却循环的空气作为载冷气体冷冻食品的一种冻结方式。除过冻结食品，也可以为学事业做贡献哦！

3、液氮喷淋冻结：

液氮喷淋冻结是指液氮经喷嘴成雾状与食品进行热交换,液氮吸热蒸发成氮气,氮气又被用来预冷新进入的食品,使食品迅速冻结的一种速冻方式。

液氮速冻机

液氮速冻技术特点：

1.冻结速度快、产量高。

2.速冻品质好，应用范围广。

3.干耗小。

4.抗氧化、病菌少。

5.产品种类多，液氮速冻机设备一般可以分为螺旋速冻机、流态化速冻机、步进式速冻机、隧道式速冻机等。

1、螺旋速冻机

① 双螺旋速冻机：

适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等冻结时间长或产量较大的速冻食品。进出料口可由用户车间工艺要求提供各种方向；进出料口低进低出。产量在1000-3000kg/h。

② 单螺旋速冻机：

设备只有一个转鼓，输送带在转鼓上做螺旋上升或者螺旋下降运动。进出料口高进低出或者低进高出。适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。占地面积小，效率高。进出料口低进高出或高进低出，产量在500-1500kg/h。

2、流态化速冻机：

①流态化式单体速冻机：下吹风式。冻品在漂动前进过程中单体冻结，适用果蔬，颗粒状食品等。产量在100-3000kg/h。

②表层流态化式单体速冻机：冻品种类扩大，节省能源。创造性将流态化与隧道速冻结合。冻结效果上乘。

③流态化式单体预冷速冻机：流态化式单体速冻机基础上增设预冷功能。

3、步进式速冻机：

①传送不用电源，步进轨道速冻，利用动静摩擦临届点重力轻松操作，避免跑冷。

②适用于调理食品，冰淇淋，大块食品，袋盒装食品速冻。

4、隧道式速冻机：

①平面网带式速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h-2000kg/h。

②多功能振动式网带速冻机：在通用型平面网带式单体速冻机基础上增设动态装置。除具有通用型平面网带式单体速冻机特点外，亦适用于颗粒状食品单体冻结。

③隧道式预冷速冻机：创造性将预冷、速冻合二为一，节省能源。尤适用于高温入货，熟食速降温食品等。

④隧道式多层网带速冻机：适用于占地面积小，冻结时间较长的产品。

⑤隧道往复式速冻机：适用于占地面积小，冻结时间长以及过程再加工产品。

⑥隧道式板带速冻机：适用于水产品速冻。

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