EYELA程序冻干机与食品科学

来源：东南科仪 2018年12月14日 09:39

EYELA程序冻干机是预冻+干燥的一体化装置，可使物料在低温下快速冻结成固态，然后在真空状态下升华为水蒸气，并通过冷阱捕捉该水蒸气成冰，从而获得低温干燥的物料。EYELA程序冻干可实现预冻、一次干燥和二次干燥的过程，一次干燥可除去物料中大部分的自由水、二次干燥可除去部分自由水、结晶水和固体吸附的水。一次干燥过程中，物料保持一定温度和一段时间后再进行缓慢升温。二次干燥过程中，物料温度升温不得超过物料安全贮存温度。预冻速度可根据预冻的时间及预冻温度来确定，样品到达预冻温度后应保持在此温度一定时间（通常在20-60分钟）再进行干燥，保证样品预冻*和*。一次干燥和二次干燥均可分别得到隔板温度、真空度、物料温度随时间的变化曲线。

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实验室中可使用EYELA DRC程序冻干装置，除湿量4L、容量30 L、三层隔板（规格：24cm×24cm）上均可放置物料托盘，预冻隔板温度为-40℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-40℃ → +30℃范围内设定，冻干结束后可使进行氮气保护防止物料氧化，实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。

中试实验及半成品加工可使用EYELA FD-550P程序冻干装置，除湿量10L、三层隔板上均可放置362cm×452cm的物料托盘、冻干面积0.48㎡。预冻隔板温度为-35℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-35℃→+40℃范围内设定，同样冻干结束后可使用氮气保护防止物料氧化。实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。

下面分别介绍EYELA DRC和FD-550P程序冻干装置在食品科学中的应用。

实验数据

冷冻干燥机FDU-1110型和程序冻干机DRC-1100

物料	干燥前	干燥后	回收率
果肉饮料	97.00g	8.94g	9.22%
牛乳	187.66g	25.81g	13.75%

果肉饮料（1）的共晶点为-8.0 ℃，牛乳（2）的共晶点为-8.5 ℃。果肉饮料干燥后为粘稠状不利于回收，牛乳样品干燥后回收样品较方便。

冷冻干燥机FDU-1110型和程序冻干机DRC-1100

物料	干燥前	干燥后	回收率
纤维素浆A	1024.02g	21.61g	2.11%
纤维素浆B	1017.33g	40.76g	4.01%
维生素浆C	988.99g	38.42g	3.88%
维生素浆D	1049.09g	51.31g	4.89%
维生素浆E	1048.58g	104.04g	9.92%

五种纤维素浆料中维生素浆A冻干除水率zui高、维生素浆E冻干除水率zui低，维生素浆B、维生素浆C及维生素浆D冻干除水率相差不大。

冷冻干燥机：FD-550P型

物料	干燥前	干燥后	回收率
红茶精华LT-220（Brix13.5°）	10080.6g	1188.8g	11.8%

冷冻干燥机：FD-550P型

物料	干燥前	干燥后	回收率
生物牡蛎	5193.0g	905.2g	17.4%

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